スキムミルクカレー

●作り方
(1)豚肉は3cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。かぼちゃは種とわたを取ってひと口大に切る。れんこんは皮をむいて乱切り、パプリカはへたと種を取って乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
(2)厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら豚肉を加えてさらに炒める。
(3)かぼちゃ、れんこん、パプリカを入れて軽く炒め、水2カップ、スープの素を加えて沸騰させ、アクを取って弱火〜中火で約10分煮、ブロッコリーを加え、煮立ったら一度火を止める。
(4)ルウを割り入れて溶かし、スキムミルクを水1カップで溶いて加え、塩、こしょうで味を調え、弱火でさらに約5分煮る。
(5)器にごはんを盛り、(4)をかける。